La sorveglianza per i lavoratori del settore alimentare?

Attenzione a non confondere due cose diverse. La sorveglianza sanitaria ex art. 41 riguarda i rischi per la salute del lavoratore (movimentazione, freddo delle celle, rumore, posture, agenti): se presenti, il medico competente attiva le visite. Cosa diversa è l'idoneità igienico-sanitaria a manipolare alimenti, storicamente legata al libretto sanitario alimentare, che nella maggior parte delle regioni è stato abolito e sostituito dalla formazione HACCP. In sintesi: la sorveglianza tutela la salute di chi lavora; l'HACCP tutela la sicurezza dell'alimento. Sono due obblighi distinti che coesistono in un'azienda alimentare, con finalità e riferimenti normativi differenti.